Sojaoa suupisteekstruuder

Mudel
DF50-28D DF62-28D DF72-28D
Tootlikkus (kg/h)
60-100 200-350 350-500
võimsus (kw)
37 90 110

Küsi pakkumist

Toote tutvustus

Toote tutvustus

Valgu muutused paisumisprotsessi ajal, kõrge temperatuuri, kõrge rõhu ja suure nihkejõu mõjul, muutub valgu algne struktuur. Kui materjal pressitakse läbi matriitsi, muutub enamik valgu molekule materjali voolusuunas lineaarseteks struktuurideks ja toimub molekulaarne ümberkorraldamine. Erinevad valgurikkad taimsed materjalid muudetakse pärast ekstrudeerimist ja paisutamist "kiulisteks" toiduaineteks. Need toidud on peamiselt lihataolised ja ekstrudaadid. Sojavalk on ainus valgu tooraine, mida kasutatakse tööstuslikul ekstrusiooni töötlemisel. Üldjuhul kasutatakse algtoormena niiskeid rasvatustatud sojaube. Pärast ekstrudeerimist ja paisutamist muudetakse see organiseeritud sojavalguks (st TSP), mida saab kasutada erinevate liha või kala lisandina. Rasvatustatud sojaoad sisaldavad umbes 50% valku ja enamik neist on ühtlaselt jaotunud globuliinid.

Toote parameetrid

Mudel	Paigaldusvõimsus	Energiatarve	Tõhusus	suurused
60	85,97 kW	56 kW	100-160kg/h	3450020002600mm
65	88,56 kW	57 kW	100-160kg/h	3550020002600mm
70	119,06 kW	82 kW	200-250kg/h	3560020002800mm

Lipiidide muutused paisumisprotsessi ajal. Rasv on toidu ekstrusioonitootmisprotsessis tundlik materjal, millel on suur mõju toidu tekstuuri ümberkorraldamisele, vormimisele, maitsele jne. Esiteks hüdrolüüsitakse kõrgel temperatuuril, kõrge rõhu ja suure nihkejõu tingimustes triglütseriidid osaliselt monoglütseriidide ja vabade rasvhapete saamiseks. Need kaks toodet moodustavad amüloosiga komplekse, mis mõjutavad ekstrusiooni ajal paisumist. Toiduainetes sisalduvate lipiidide stabiilsus väheneb ekstrusiooniga paisutamise käigus oluliselt. Tavaliselt on temperatuur vahemikus 115-175 kraadi. Temperatuuri tõustes lipiidide stabiilsus väheneb.

Vitamiinide muutused paisutamise käigus, erinevad ekstrusioonpuhustamise töötlemise tingimused ja erinevad hävitavad mõjud toiduvitamiinidele. Suurenenud temperatuur, vähenenud niiskusesisaldus ja suurem kruvide pöörlemiskiirus põhjustavad vitamiinisisalduse vähenemist. Teraviljad on B-vitamiinide peamine allikas ning ekstrusiooniprotsess võib kergesti viia B1-, B6-, B12- ja C-vitamiini hävimiseni. Võrreldes teiste traditsiooniliste töötlemismeetoditega on ekstrusioon kõrgel temperatuuril ja lühiajaline. ajaline protsess ja materjal puutub ekstrusioonikambris vähem kokku hapnikuga, seega on vitamiinide kadu suhteliselt väike.