Mis on väljapressimine?
Apr 24, 2025| Ekstrusiooni töötlemine on toidutööstuses laialdaselt kasutatav tehnika, et muuta toorkomponent erinevateks toiduaineteks, millel on soovitavad tekstuurid ja kujud. See hõlmab soojuse, rõhu ja mehaanilise jõu kasutamist koostisosade segule, tavaliselt taignataolisel kujul, läbides ekstruuderi.
Selle keskmes hõlmab ekstrusiooni töötlemine materjali sundimist väikese ava kaudu, mida tuntakse diena, et luua konkreetne kuju. Toiduainete tootmise kontekstis viiakse see protsess tavaliselt läbi ekstruuderiks nimega masina. Ekstruuder koosneb pöörleva kruviga tünnist, mis surub materjali ette, tekitades nihke- ja survejõude.
|
Mudel |
Võimsus |
Võimsus |
Küttekeha |
Mõõde (MM) |
Kaal |
|
Lys -65 |
5,5kW |
50 kg/h |
1 kW |
1720*870*1050 |
350 kg |
|
Lys -70 |
15kW |
150 kg/h |
1 kW |
1720*970*1250 |
500 kg |
|
Lys -85 |
18.5kW |
200-300 kg/h |
2 kW |
1360*1870*850 |
650 kg |
|
Lys -95 |
22kW |
400-500 kg/h |
2 kW |
2300*1170*1400 |
850 kg |
Ekstrusiooni töötlemise üks peamisi eeliseid on selle mitmekülgsus. Seda saab kanda paljudele toidutoodetele, sealhulgas suupistetele, hommikusöögikirjadele, pastale, lemmikloomatoidule ja isegi liha asendajatele. Preparaadi, protsessiparameetrite ja die -kujunduse kohandamisega saavad tootjad luua erineva tekstuuri, värvide ja toitumisprofiilidega tootevaliku.
Ekstrusiooni töötlemine on muutunud paljude populaarsete toiduainete tootmise lahutamatuks osaks. Näiteks valmistatakse ekstrusiooni töötlemise abil sageli hommikusöögi teravili nagu paisutatud riis või nisu ruudud. Selle tehnika läbivad ka suupisted, nagu juustupuhvid, kringlid ja pressitud kartulikrõpsud. Lisaks mängib ekstrusioon olulist rolli taimetoitlastes ja veganitoodetes kasutatavate tekstureeritud taimsete valkude (TVP) tootmisel.