Suupiste ekstruuder

Ekstrusiooni töötlemisel kasutatud toorained
Toiduvalmistamine
Teraviljad
Teraviljad on kõige olulisem toidu tarbimise allikas kaloride osas, need on tavalised põhitoidud ja pakuvad rohkem toiduenergiat kui ükski teine ​​toidurühm. Teraviljad on üldises koostises suhteliselt sarnased, üldiselt madala valgu ja kõrge süsivesikute sisaldusega, välja arvatud kaera ja maisi, millel on suhteliselt kõrge lipiidisisaldus (7-9%), samas kui teiste teraviljade lipiidisisaldus on ainult {{1}%. Lisaks hommikusöögiteraviljadele ja suupistetele hõlmavad muud väljapresseeritud teraviljatooted pastat, leiba, supi aluseid ja modifitseeritud tärklisi, küpsiseid, krutoone ja komme.

Hommikusöögi teravili on kahte tüüpi:
Valmis külmad teraviljad ja soojendusega teraviljad (traditsioonilised teraviljad), söögivalmis teraviljad keedetakse ja muudetakse tavaliselt ketenduse, küpsetamise, puhumise, purustamise või väljapressimisega. Nisukliid on nisu jahvatamise kõrvalsaadus ja seda kasutatakse taimsete valkudega paisutatud suupistete ja hommikusöögi teravilja tootmisel, et parandada kiudaineid. Granola on lisatud koostisosadega kaerast valmistatud teravilja, sealhulgas taimeõlid, magusained (pruun suhkur, mesi), vürtsid (kaneel, linnaseekstrakt, muskaatpähklid, kuivatatud puuviljad) ja valk (piimapulber). Seejärel küpsetatakse see segu enne väikesteks tükkideks purunemist ühtlase pruuni värvi ja madala niiskusesisaldusega. Riisijahu kasutatakse laialdaselt imikutoidu valemites ja see võib olla ka oluline alternatiiv gluteenitalumatusega inimestele.