Ekstruuder toidutööstuses

Viimased väljapressimismeetodite arengud on liha asendajate ja pasta valmistamiseks kasutatava tehnoloogia oluliselt arenenud. Kasutades kõrge moistrentidega ekstrusiooni tehnikaid, on ettevõtetel nüüd võimalik luua taimepõhiseid lihaasendajaid, millel on liha maitse ja tunne. Näiteks on need valguallikad uued ekstrusioonitehnoloogiad, mis kasutavad herneid või soja, mis muudab teatud ekstrusiooniparameetreid lahja liha kiulise struktuuri kordamiseks. See tehnika võimaldab võtta hulga inserte, näiteks vitamiine või funktsionaalseid lisaaineid, ning nende pastasse annustamine ja sellega nõutud kasuliku eelised. Kui tööstused saavad neist tehnoloogiatest teada, muutub ka lähenemisviis tervisliku ja keskkonnasõbraliku toidu loomisele.

Niiskusesisalduse ja temperatuuri ülioluline roll ekstrusiooniprotsessis
Ehkki ekstrusioon on kiire protsess, tuleb kontrollida mitmeid kuuma ja külma töö parameetreid, näiteks niiskusesisaldust ja temperatuuri, kuna need mõjutavad märkimisväärselt polümeerse MacROProcticti lahuse omadusi. Niiskusesisalduse piisav kontrollistrateegia hõlbustab polümeeri voolu ning suurendab kasutatavat tihedust ja konstruktsiooni usaldusväärsust. Teisest küljest on želatinisatsiooni temperatuur ja denatureerimistemperatuur olulised kontrollimiseks, eriti valgustruktuuride puhul, nii et lõpptoote struktuur ja funktsionaalsed omadused saavutataks. Arutatud muutujate kontrollitav kohandamine võimaldab püstitatud kriteeriumide korral pidevat ekstredaatkvaliteeti saavutada ja teenib tarbijate enesekindluse.